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CRIANZA

VINÍFERAS: Uvas de la variedad monastrell provenientes de cepas de 60 años en un 60%.
El 40% restante: tempranillo sirah ,cabernet sauvignon y Merlot,.
Monastrell y tempranillo se cultivan en vaso y en régimen de secano, mientras cabernet sauvignon y Sirah se cultivan en espaldera, con riego por goteo.

TIPO DE SUELO : Arcilloso-calcáreo, pizarroso

VENDIMIA: Manual y en cajas con selección en campo y bodega. Escalonada desde la 2ª-3º semana de septiembre hasta la 2ª-3ª semana de octubre.

HISTORIAL PARTAL CRIANZA

Monastrell de cepas de 60 años de baja producción, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Sirah y Merlot fermentan a una temperatura aproximada de 29-30ºC. durante 10 días, con dos remontados manuales diarios. Tiempo de maceración: 21 días tras la fermentación. Tras el prensado y los trasiegos necesarios, pasa a barricas por separado. A los 12 meses procedemos al diseño del vino. Tª de Servicio: 16-18ºC
Maridaje: carnes rojas, carne de caza, quesos curados.

NOTA DE CATA

Hermoso color rojo rubí.
Bouquet generoso de gran distinción, con matices de frutos negros, frutos secos, torrefactos...
A la entrada de boca es suave y al tiempo denso, untuoso.
Postgusto largo y complejo, con expresión de taninos maduros que aportan sensación de golosidad.
Equilibrado y elegante.

SELECCIÓN 37 BARRICAS

TIPO DE SUELO: Arcilloso-calcáreo, pizarroso.

VENDIMIA: Manual y en cajas con selección en campo y bodega. Escalonada desde la 2ª-3º semana de septiembre hasta la 2ª-3ª semana de octubre.

HISTORIAL PARTAL SELECCIÓN 37 BARRICAS

Monastrell procedente de cepas de 30 años, Tempranillo y Cabernet Sauvignon fermentan a una tempreratura aproximada de 28ºC durante siete días aplicando dos remontados diarios mientras está encubado. Tiempo de maceración: 15 días tras la fermentación. Prensado y trasiegos periódicos durante dos meses. Entrada a barricas por separado. Tras 7 meses se diseña el vino: Monastrell 65%, tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon 15%.
Maridaje: Asados y carnes en salsa.

NOTA DE CATA

A la vista muestra color rojo granate.
Aromas de fruta madura, con recuerdos especiados.
Potente en boca, bien compuesto de taninos y equilibrado.
Con un largo final que invita a beber.




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